Testaroli Casero Con Pesto

Instructions

Paso 1 Para preparar testaroli: establezca una sartén grande de hierro fundido (u otra sartén de horno pesado) en la rejilla del horno medio; Precaliente a 400 ° F. Una vez que el horno se haya precalentado, deje que la sartén continúe calentando durante 10 minutos. Advertencia

Paso 2 Mientras tanto, traiga una olla grande de agua salada a un fuego lento. Batir la harina, el agua y 1/4 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que estén suaves.

Paso 3 Cubra la sartén calentada con aceite de oliva y espolvoree con 1/4 cucharadita de sal. Vierta en la mitad de la masa, asegurándose de que se extienda uniformemente alrededor de la sartén. Hornee hasta que el testaroli esté colocado en el centro (la parte superior estará pálida y pueden aparecer algunas burbujas de aire mientras se hornea), aproximadamente 15 minutos. Retire con cuidado del horno y, con una espátula, salga de la sartén de la sartén hacia una tabla de corte. Repita con la masa restante.

Paso 4 Mientras el testaroli está en el horno, haga el pesto: coloque albahaca, perejil (o albahaca adicional), aceite, 2 cucharadas de queso, ajo, piñones y sal en un procesador de alimentos; Pulse hasta que esté suave. (Alternativamente, coloque el ajo y los piñones en un mortero y la mapa de mortero grandes; muelga hasta que esté en su mayoría suave. Agregue la albahaca y el perejil, si usa, en lotes y usa chispas de sal para ayudar a moler la mezcla en casi una consistencia de pasta. en queso y aceite.)

Paso 5 Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, corte el testaroli en piezas de 2½ a 3 pulgadas y colóquelo en el agua a fuego lento. Cocine suavemente hasta que esté suave, de 1 a 2 minutos. Usando una cuchara ranurada, retire el testaroli a un tazón o plato poco profundo y coloque el pesto sobre la parte superior en capas. Espolvorea generosamente con Pecorino rallado (o parmesano), si lo desea, y disfruta.